Nein, Maischeschwefelung ist im Prinzip möglich, da die Schweflige Säure ja im Verlauf der Gärung gebunden wird.
Problematisch für den BSA ist erst mal die freie SO2, die gebundene SO2 soll untert 50 mg/l liegen, aber in der Höhe wird die Maische ja nicht geschwefelt.
Ich selbst mache allerdings keine Maischeschwefelung.
Maischeschwefelung ist aus meiner Sicht nötig, um Anteile an belastetem Lesegut tolerieren zu können. Bei pingeliger Lese in kleine Wannen geht es auch ohne.
Viele Grüße
MH